Zásady kvalitního čepování Žateckého piva
1. Uskladnit sudy v chladném prostředí.
2. Ponechat odstát sudy před naražením minimálně 24 hodin.
3. Výtlačný tlak v sudu kolem 2,5 barů ( invidiuálně nastavit v závislosti na délce potrubí
a výškovém rozdílu).
4. Jako tlačné medium doporučujeme :
a) Biogon – směs speciálně vytvořená pro pivovarnictví
b) CO2
c) vzduch pomocí kompresoru
5. Po každém vytočeném sudu propláchnout pivní potrubí čistou vodou pomocí čistícího adaptéru.
6. Při každé delší odstávce( např. přes noc), ponechat v pivním potrubí napuštěnou čistou vodu pomocí čistícího adaptéru.
7. Důležité je pravidelná sanitace pivního potrubí pomocí sanitačního přístroje.Přístroj sanituje kombinovaným způsobem (tlakem, čistícími houbičkami a speciálním roztokem na čištění pivního potrubí). Doporučujeme sanitovat nejlépe 1 x za 14 dní,
maximálně 1 x za měsíc.Nezapomenout vysanitovat výčepní kohouty a narážecí hlavy!
8. Pivní sklo omývat v myčce na sklo speciálním roztokem na pivní sklo.Nikdy neoplachovat saponáty na nádobí!
9. Pivo čepovat vždy do opláchlého, studeného pivního skla.
10. Pro udržení požadované kvality pivní pěny je třeba pivo načepovat minimálně
ve 2 až 3 krocích.