Zásady vaření Žateckého piva
1. Naše pivo je vařeno pouze z českého ječného sladu, žateckého chmele a vody.
2. Slad nakupujeme u českých sladoven, které jej vyrábí osvědčeným postupem.
3. Chmel pro nás dodává a skladuje přímo Chmelařský institut v Žatci.
4. K vaření používáme klasický dvourmutový dekokční postup, typický pro české pivo.
5. Nezvyšujeme a nezlevňujeme výrobu vařením silnějších várek, které se následně ředí vodou pro dosažení příslušné stupňovitosti.
6. Používáme pivovarské kvasnice spodního kvašení, hlavní kvašení a dokvašování nekrátíme, spilku a sklep řádně chladíme.
7. Říz, barvu a pěnivost nezvyšujeme dodatečnými přídavky cizorodých látek ani následným sycením oxidem uhličitým.
8. Trvanlivost piva uměle výrazně neprodlužujeme, dbáme na čerstvost dodávek a tak naše pivo stále dobře chutná.
9. Všichni naši spolupracovníci dbají na čistotu výroby, stáčecích prostor a zařízení.
10. Nepoužíváme levné suroviny ani postupy, nevyrábíme levné pivo !